Toptan turşu suyu arayan büfe, dönerci, kokoreççi, lokanta ve turşucu dükkânları için bu sayfayı hazırladık. Verdiğimiz su, ayrıca hazırlanmış bir içecek değil; Ankara Çubuk’ta kurduğumuz turşuların kendi salamurasıdır. Türkiye’nin her iline kargoyla gönderiyoruz. Miktarı, çeşidi ve ambalajı işletmenizin ihtiyacına göre konuşuyoruz; teklif için sayfanın sonundaki formu doldurmanız ya da WhatsApp’tan yazmanız yeterli.
Toptan turşu suyu kimler için?
Turşu suyu, tezgâhta en hızlı dönen ürünlerden biridir; ama her işletme onu aynı amaçla almaz. Turşu suyunu en çok şu işletmeler kullanır:
- Büfeler: Bardakla satılan turşu suyu, tost ve sandviçin yanında içecek olarak sunulur. Burada aranan şey her gün aynı tatta, aynı ekşilikte bir sudur.
- Dönerciler: Dönerin yanında bir bardak turşu suyu pek çok şehirde alışkanlıktır. Tabaktaki turşuyla bardaktaki suyun aynı kaynaktan gelmesi, müşterinin fark ettiği bir tutarlılıktır.
- Kokoreççiler: Kokoreçin baharatlı ve yağlı tadını ekşi, tuzlu bir su dengeler; gece çalışan kokoreç tezgâhlarında turşu suyu neredeyse ayrılmaz bir eştir.
- Lokanta ve kebap salonları: Suyu yalnız bardakta değil mutfakta da kullanırlar: salata sosu, marine ve çorba yanında ekşilik için. Turşunun kendisini de alan lokantalar için restoran turşusu rehberimiz var.
- Turşucu dükkânları: Kendi turşusunun suyu yetmediğinde ya da çeşit eklemek istediğinde ek su arayan dükkânlar.
Turşu suyumuz nereden geliyor?
Satın aldığınız su, sebzenin içinde mayalandığı salamuranın kendisidir. Salamuramızı su, kaya tuzu, sirke ve sarımsakla hazırlıyoruz; sebze bu suyun içinde beklerken tadını ve ekşiliğini suya verir. Koruyucu, renklendirici ve aroma verici kullanmıyoruz. Tatlandırılmış ya da renklendirilmiş hazır bir içecek arıyorsanız biz doğru adres değiliz; turşunun gerçek suyunu arıyorsanız doğru yerdesiniz.
Bu yüzden turşu suyunun kaynağı, turşunun kendisidir. Tane turşuyla nasıl çalıştığımızı toptan turşu sayfasında anlattık; tek tek sipariş için ürünün kendisi turşu suyu sayfasında. Suyun bir yan ürün olarak nasıl ortaya çıktığını ve bulunduğu yerleri ise turşu suyu nereden bulabilirim yazımızda ayrıntılı açıkladık.
Hangi çeşidin suyunu veriyoruz?
İşletmelerden en çok istenen, salatalık turşusu suyudur. Tadı daha nötrdür; bardakta içilir, mutfakta da en kolay kullanılan odur. Diğer çeşitlerin suyu mevsime ve o anki stoka bağlıdır:
- Salatalık turşusu suyu: Ekşi, tuzlu, sarımsak kokulu. Büfe ve dönercilerin çoğunun aradığı tat.
- Kırmızı lahana turşusu suyu: Mor-pembe renkli; salata sosuna renk verir.
- Pancar turşusu suyu: Koyu kırmızı, tatlımsı-ekşi; renk veren en güçlü su.
Acılı turşu suyu isteyen işletmeler olabiliyor. Acı biber turşusunun suyunu ayrıca verip veremeyeceğimizi o dönemin stokuna göre söylüyoruz; sipariş öncesi sormanız yeterli.
Bardak turşu suyu satan işletmeler için notlar
Bardakla turşu suyu satan büfe ve tezgâhlarda satışı belirleyen şey sürekliliktir. Müşteri dün içtiği tadı bugün de ister. Bunun için dikkat ettiğimiz birkaç nokta var:
- Tat dengesi: Suyu turşunun kendi salamurasından veriyoruz; ayrıca tuz ya da ekşilik eklemiyoruz. Tuz size fazla gelirse servis öncesinde soğuk suyla seyreltebilirsiniz.
- Soğuk servis: Turşu suyu genellikle soğuk servis edilir. Tezgâhta bekleyen kaba yalnız o gün satılacak kadarını koyun, kalanını buzdolabında tutun.
- Temiz kepçe: Suyu her seferinde temiz bir kapla alın. Ağızdan ve kirli kaptan gelen bakteri, salamuranın dengesini en hızlı bozan etkendir.
Hazır kapaklı bardakta turşu suyu arıyorsanız bunu teklif isterken belirtin; ambalajı ihtiyacınıza göre konuşuyoruz.
Toptan turşu suyu nasıl saklanır?
Turşu suyu, taneli turşuya göre daha kısa dayanır; kaptan çıktığı anda havayla ve kepçeyle teması artar. Elinize ulaşan suyu buzdolabında ya da soğuk odada saklayın. Süzülüp soğukta tutulan turşu suyu yaklaşık 1-2 ay tadını korur; oda sıcaklığında açık bırakılan su birkaç gün içinde yüzeyde örtü bağlamaya başlar. Bu yüzden haftalık tüketiminizi aşan miktarı bir seferde açmamak fireyi azaltır. Ayrıntılar turşu suyu ne kadar saklanır yazımızda.
Hafif bulanıklık mayalanmanın doğal sonucudur; suyun bozulduğu anlamına gelmez. Hangi bulanıklığın normal olduğunu turşu suyu neden bulanıklaşır yazısında anlattık. Su iplik gibi uzuyorsa ya da küflü bir koku varsa kullanmayın.
Teslimat: Türkiye geneline kargo
Siparişler aynı gün kargoya verilir. Ankara içi teslimat genellikle 1 iş günü, Türkiye geneli 1-3 iş günüdür. Kargo ücreti sipariş başına 150 ₺’dir; 5.000 ₺ ve üzeri siparişlerde kargo ücretsizdir. Koşulların tamamı kargo ve teslimat sayfasında yazılı.
Turşu suyu sıvı bir ürün olduğu için kapak kapatılmadan önce ağız siliniyor ve paket darbeye karşı sarılıyor. Kırık ya da sızmış ulaşan üründe fotoğrafı WhatsApp’tan iletmeniz yeterli; ürünü yeniliyoruz. Düzenli alım yapan işletmelerle teslimatı haftalık, iki haftalık ya da aylık bir programa bağlayabiliyoruz.
Sezon ve süreklilik
Turşu, üretimi yıla yayılan bir ürün değildir: sebze mevsiminde toplanır ve o dönemde mayaya girer. Turşu suyu da turşuyla birlikte ortaya çıktığı için miktarı o sezon kurulan turşuya bağlıdır. Kış ortasında birdenbire çok büyük bir su talebini karşılamak her zaman mümkün olmayabilir.
Bu yüzden düzenli turşu suyu kullanan işletmelerle aylık tahmini miktarı önceden konuşmayı tercih ediyoruz. Tüketiminizi baştan bildiğimizde sezon boyunca aynı tatta suyu aksatmadan göndermek kolaylaşır.
Toptan turşu suyu fiyatı nasıl belirleniyor?
Turşu suyu için sabit bir fiyat listesi yayımlamıyoruz. Fiyat; aylık miktara, çeşide, ambalaja ve alımın düzenli olup olmadığına göre değişiyor. Tek seferlik alımla sezon boyu düzenli alım aynı koşullarla verilmez. Aylık tahmini miktarınızı yazdığınızda size özel teklif hazırlıyoruz. Turşuların perakende fiyatları için turşu fiyatları sayfasına bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Turşu suyu ayrı mı hazırlanıyor? Hayır. Gönderdiğimiz su, turşunun içinde mayalandığı salamuranın kendisidir; ayrıca tatlandırılmış ya da renklendirilmiş bir içecek değildir.
Hangi ambalajda ve hangi miktarlarda gönderiyorsunuz? Ambalajı ve miktarı işletmenizin ihtiyacına göre konuşuyoruz. Aylık tahmini tüketiminizi ve servis biçiminizi yazdığınızda size uygun seçeneği birlikte belirliyoruz.
İl dışına gönderiyor musunuz? Evet. Türkiye’nin her iline kargoyla gönderiyoruz; Türkiye geneli teslimat 1-3 iş günü sürüyor.
Turşu suyunun yanında tane turşu da alabilir miyiz? Evet. Aynı teklifte turşu ve turşu suyunu birlikte yazabilirsiniz; tane turşu için koşullar toptan turşu sayfasında.
Fatura kesiyor musunuz? Evet, kurumsal alımlarda fatura düzenleniyor.
Teklif almak için
Şu üç bilgiyi yazmanız yeterli: aylık tahmini turşu suyu ihtiyacı, istediğiniz çeşit ve teslimat şehri. İşletmenizin türünü (büfe, dönerci, kokoreççi, lokanta) de yazarsanız teklifi daha hızlı netleştiririz. Numara: 0532 523 00 90 — telefon ve WhatsApp aynı. Bilgileri doğrudan yazmak için WhatsApp’tan toptan turşu suyu teklifi isteyin.
WhatsApp kullanmıyorsanız aşağıdaki formu doldurun; firmanızın bilgileri bize e-postayla ulaşır ve sizinle iletişime geçiyoruz.