Ankara’da doğal turşu aramak sanıldığından zordur. Marketlerde satılan turşuların büyük bölümü endüstriyel üretimdir; hızlandırılmış, standartlaştırılmış ve uzun raf ömrü için işlenmiştir. Gerçek anlamda mayalanmış turşuya ulaşmanın iki yolu vardır: köy pazarlarını dolaşmak ya da doğrudan üreticiden almak.
Biz turşularımızı Ankara’nın Çubuk ilçesinde kuruyor, Ankara içine ve Türkiye geneline kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada ne ürettiğimizi, nasıl sipariş verildiğini ve teslimatın nasıl işlediğini bulacaksınız.
Ankara’ya teslimat nasıl işliyor?
Siparişler WhatsApp ya da telefonla alınır; hazır stoktan değil, siparişe göre kavanozlanır. Ankara içi teslimat süresi genellikle 1 iş günü, Türkiye geneli 1-3 iş günüdür.
| Bölge | Süre | Not |
|---|---|---|
| Ankara merkez ilçeler | 1 iş günü | Çankaya, Keçiören, Yenimahalle, Mamak, Etimesgut, Sincan, Altındağ, Pursaklar |
| Ankara ilçeleri | 1-2 iş günü | Çubuk, Kazan, Gölbaşı, Polatlı, Beypazarı ve diğerleri |
| Türkiye geneli | 1-3 iş günü | Kargo firmasının bölge programına göre değişir |
Kavanozlar sızdırmaz şekilde kapatılır ve darbeye karşı ayrıca sarılarak gönderilir. Teslimat koşullarının tamamını kargo ve teslimat sayfamızda bulabilirsiniz.
Hangi turşuları üretiyoruz?
Altı çeşit üretiyoruz; hepsi mevsiminde toplanan sebzeyle, geleneksel usulde kuruluyor.
- Salatalık turşusu — en çok tercih edilen çeşit. 1 kg 175 ₺, 3 kg 500 ₺, 5 kg 750 ₺.
- Karışık turşu — salatalık, biber, havuç ve lahananın bir arada olduğu klasik.
- Acı biber turşusu — kahvaltı ve et yemeklerinin yanında.
- Kırmızı lahana turşusu — en uzun dayanan çeşitlerden.
- Pancar turşusu — şalgam sevenlerin tercihi.
- Havuç turşusu — hafif tatlımsı, çocukların da sevdiği.
Salatalık dışındaki çeşitlerde fiyat, mevsime ve sipariş miktarına göre belirleniyor; WhatsApp’tan yazdığınızda güncel fiyatı hemen iletiyoruz. Tüm çeşitleri turşular sayfamızdan inceleyebilirsiniz.
Üreticiden almak ile marketten almak arasındaki fark
| Üreticiden | Market rafından | |
|---|---|---|
| Sebze | Mevsiminde toplanır, bekletilmeden mayalanır | Yıl boyu tedarik, çoğunlukla depodan |
| Mayalanma | Haftalar süren doğal süreç | Hızlandırılmış ve standartlaştırılmış |
| Doku | Kesince kırılır, çıtırdar | Çoğu zaman esner |
| Kavanoz | Siparişe göre doldurulur | Aylardır rafta bekliyor olabilir |
| Ulaşım | Sipariş gerekir, 1-3 gün | Anında |
Marketten almanın avantajı hızdır; üreticiden almanın avantajı ise sebzenin ne zaman toplandığını ve turşunun ne kadar beklediğini bilmenizdir.
Çubuk turşusu ne demek?
Çubuk, Ankara’nın kuzeyinde turşuculukla özdeşleşmiş bir ilçedir; ilçede her yıl turşu festivali düzenlenir. Bu ünün arkasında bölgenin suyu, toprağı ve kuşaktan kuşağa aktarılan ölçüler vardır. Konunun ayrıntısını Çubuk turşusu neden meşhur yazımızda anlattık; kendi üretim yöntemimizi ise nasıl turşu kuruyoruz sayfasında adım adım paylaştık.
Nasıl sipariş verilir?
- Çeşidi ve boyu seçin. Kararsızsanız 1 kg salatalık turşusuyla başlamanızı öneririz; en çok tercih edilen ve en hızlı tüketilen çeşittir.
- WhatsApp’tan yazın ya da arayın: 0532 523 00 90. Ürün sayfalarındaki WhatsApp butonu mesajı hazır getirir.
- Adresinizi iletin. Aynı gün ya da ertesi gün kavanozlanıp kargoya verilir.
- Teslim alın. Kavanoz açılmadıysa buzdolabına koymanız gerekmez; serin ve karanlık bir yer yeterlidir.
Toptan ve kurumsal alım
Restoran, otel, kafe, market ve kurumsal alımlar için ayrı fiyatlandırma uyguluyoruz. Düzenli alım yapan işletmeler için sezon başında miktar planı çıkarıyor, teslimatı buna göre programlıyoruz. Talebinizi telefon ya da WhatsApp üzerinden iletmeniz yeterli.
Çubuk ilçesi turşu üretiminde neden öne çıkıyor?
Çubuk ilçesi turşu denince Ankara’da akla gelen ilk yerdir ve bunun sebebi tesadüf değildir. İlçenin suyu salamura için elverişli bir sertlik derecesindedir; fazla yumuşak su dokuyu gevşetir, aşırı sert su tortu yapar. Çubuk suyu ikisinin arasındadır.
İkinci etken Çubuk Ovası’nın karasal iklimi. Gündüz sıcak, gece serin geçen günler sebzenin su oranını düşürür ve dokusunu sıkı tutar. Sıkı dokulu sebze mayalandıktan sonra çıtırlığını koruyabilir — turşuculuktaki en zor iş budur.
Üçüncüsü teknik değil kültürel: ilçede turşu kurmak kuşaktan kuşağa aktarılan bir bilgidir. Hangi sebzenin hangi hafta toplanacağı, tuz oranının nasıl değişeceği yazılı tarifle değil tekrarla öğrenilir. Ayrıntısını meşhur Çubuk turşusu yazısında topladık.
Satın alma tarafında Ev Yapımı Turşu Satanlar: Nasıl Ayırt Edilir? ve Turşu Çeşitleri ve İsimleri: 30 Sebze sayfaları yol gösterir.
Sık sorulan sorular
Ankara içinde elden teslim yapıyor musunuz? Siparişler kargo üzerinden yürüyor. Ankara içi teslimat genellikle ertesi gün tamamlanıyor.
Turşu kargoda bozulur mu? Hayır. Turşu, salamurası içinde oda sıcaklığında günlerce güvenle taşınır; kavanoz kapalı olduğu sürece soğuk zincire ihtiyaç duymaz.
Kavanoz kırılırsa ne oluyor? Kavanozlar darbeye karşı ayrıca sarılıyor. Buna rağmen bir sorun olursa ürünü yeniliyoruz.
En az sipariş miktarı var mı? Tek kavanozdan itibaren gönderiyoruz. Kargo maliyeti nedeniyle 3 kg ve üzeri siparişler daha avantajlı oluyor.
Turşu ne kadar dayanır? Açılmamış kavanoz serin ve karanlık yerde 6-12 ay, açıldıktan sonra buzdolabında 1-2 ay tadını korur. Ayrıntılar turşu nasıl saklanır yazımızda.
Turşularınızda koruyucu var mı? Koruyucu, renklendirici ve aroma verici kullanmıyoruz. Turşu, tuzlu suda mayalanarak kendi asidiyle korunur.
Ankara çubuk turşusu nereden alınır?
Ankara’da turşuya ulaşmanın üç yolu var ve üçü farklı sonuç verir:
- Market rafı. En hızlısı. Ürünlerin çoğu endüstriyel üretimdir; sebzenin ne zaman toplandığı ve kavanozun ne kadar beklediği bilinmez.
- Semt pazarı ve turşucular. Ankara’da Kızılay çevresi başta olmak üzere turşu satan esnaf vardır. Ürün genellikle daha iyidir ama parti bilgisi ve süreklilik garantisi yoktur.
- Doğrudan üreticiden. Sipariş gerektirir, 1-3 gün sürer; buna karşılık sebzenin mevsimini, mayalanma süresini ve kavanozun ne zaman doldurulduğunu bilirsiniz.
Biz üçüncü yoldayız: Çubuk’ta üretiyor, siparişe göre kavanozluyor ve Ankara içine ertesi gün ulaştırıyoruz.
Çubuk’ta turşu nereden alınır?
Çubuk’ta turşu, ilçe pazarında ve aile işletmelerinde bulunur; ilçede her yıl turşu festivali düzenlenir. İlçeye gidemeyenler için en pratik yol kargodur — Ankara içinden sipariş verdiğinizde ürün genellikle ertesi gün elinizde olur, yani ilçeye gitmekle aranızdaki fark bir gündür.
Ev yapımı turşu satanlar: nasıl ayırt edilir?
“Ev yapımı” ve “köy usulü” ifadeleri denetime tabi değildir; herkes kullanabilir. Satın almadan önce sorulacak beş soru, gerçek üreticiyi hızlı ayırır:
- Sebze ne zaman toplandı? Net bir dönem söyleyemiyorsa ürün büyük olasılıkla depodan geliyordur.
- Kaç hafta mayalandı? Doğal mayalanma haftalar sürer; “birkaç gün” cevabı hızlandırılmış üretimi işaret eder.
- Kavanoz ne zaman dolduruldu? Siparişe göre mi, aylar önce mi?
- İçinde ne var? Sebze, su, kaya tuzu ve baharat dışında bir şey sayılıyorsa katkı var demektir.
- Bir parça kesince ne oluyor? Kırılıyorsa doğru; esniyorsa doku bozulmuş demektir.
Bu soruların bizdeki cevaplarını nasıl turşu kuruyoruz sayfasında tek tek yazdık.
Üreticiyi değerlendirirken kullanabileceğiniz yedi somut işareti gerçek Çubuk turşusu nasıl anlaşılır sayfasında topladık.
Ankara ilçelerine teslimat
Çankaya, Keçiören, Yenimahalle, Mamak, Etimesgut, Sincan, Altındağ, Pursaklar ve Gölbaşı başta olmak üzere Ankara’nın tamamına kargoyla gönderiyoruz; merkez ilçelerde teslimat genellikle 1 iş günüdür. Fiyat listemizi turşu fiyatları sayfasında, restoran ve market alımlarını toptan turşu sayfasında bulabilirsiniz.
İletişim
Sipariş, fiyat ve toptan alım için 0532 523 00 90 — aynı numara hem telefon hem WhatsApp. Üretimimiz Ankara Çubuk’ta, sevkiyatımız Altındağ’daki adresimizden yapılıyor. Diğer iletişim bilgileri iletişim sayfamızda.