Yılbaşı Sofrası Mezeleri: Turşuyla Hazırlanan 7 Kolay Fikir ve Hazırlık Sırası

Yılbaşı akşamı ana yemek kadar, sofraya önceden konan küçük tabaklar da konuşulur. Misafir gelmeden hazır olan, ocağa ihtiyaç duymayan yılbaşı sofrası mezeleri ev sahibinin işini en çok kolaylaştıran kısımdır. Turşu burada yalnız yan parça değildir; ekşisi ve çıtırlığı ağır yemeklerin arasında sofrayı dengeler. Aşağıda turşuyla hazırlanan yedi kolay fikri, hazırlık sırasını ve turşuyu zamanında temin etme notlarını bulacaksınız. Fikirleri ölçüsüz anlattık, çünkü turşunun tuzu ve ekşisi kavanozdan kavanoza değişir: az ekleyip tadarak ilerleyin.

Yılbaşı sofrasında neler olmalı?

Dengeli bir sofra için dört parçayı düşünün: bir ana yemek, bir sıcak eşlik (pilav ya da fırın patates), iki üç soğuk meze ve bir ekşi unsur. Sofrayı ağırlaştıran şey çoğu zaman yağlı ve kremalı tabakların üst üste gelmesidir; ekşi bir tabak bu ağırlığı dağıtır. Bu yüzden yılbaşı sofrası mezeleri arasında en az bir turşulu tabak bulundurmak iyi fikirdir.

Yılbaşı sofrası mezeleri: turşuyla hazırlanan 7 fikir

1. Karışık turşu tabağı

En kolayı budur. Salatalık, havuç, kırmızı lahana ve biberi renklerine göre dizin. Karışık turşu tek başına renkli bir tabak çıkarır. Kesim ve düzenleme için turşu tabağı yazımıza bakabilirsiniz.

2. Yoğurtlu kornişon meze

İnce kıyılmış kornişon boy salatalığı süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, üstüne biraz zeytinyağı gezdirin. Yoğurt turşunun ekşisini yumuşatır, tabağı hafif tutar.

3. Pancarlı pembe yoğurt

Rendelenmiş ya da kıyılmış pancar turşusu yoğurtla buluşunca pembe bir renk alır. Yılbaşı tabağında renk açısından en dikkat çeken mezelerden biridir.

4. Turşulu patates salatası

Haşlanmış patatese ince kıyılmış salatalık turşusu, taze soğan ve maydanoz ekleyin. Turşu sayesinde ayrıca limon gerekmeyebilir; önce tadına bakın. Farklı karışımlar için turşu salatası yazımız fikir verir.

5. Kürdanlı peynirli atıştırmalık

Küçük küp kaşar ya da beyaz peynir, bir dilim kornişon ve bir zeytin. Kürdana dizilen bu küçük lokmalar servis gerektirmez, ayakta da yenir, çocuklar da sever.

6. Kırmızı lahanalı tabak salatası

Süzülmüş kırmızı lahana turşusu, ince doğranmış havuç ve biraz zeytinyağıyla birkaç dakikada hazırlanır. Fırın etlerinin yanında güzel bir renk ve ekşilik katar.

7. Acı biberli küçük tabak

Acı sevenler için ayrı bir tabağa acı biber turşusu koyun, yanına beyaz peynir ekleyin. Acıyı herkes sevmediği için bu tabağı ayrı tutmak sofrayı rahatlatır.

Yılbaşı mezeleri için hazırlık sırası

1. Birkaç hafta önce: Kaç kişi geleceğini ve hangi mezeleri yapacağınızı belirleyin, turşu siparişinizi verin. Yılbaşına yakın günlerde kargo yoğunlaşabilir.
2. İki gün önce: Kuru malzemeyi ve yoğurdu alın, soğuk yerde yer açın.
3. Bir gün önce: Patates salatasını ve pancarlı yoğurdu hazırlayın; dinlendikçe tadı oturur.
4. O gün: Turşu tabağını en son dizin ki parçalar kurumasın. Kesilen turşuyu servise yakın çıkarın.

Kavanozu açtıktan sonra kalan turşuyu suyunun altında tutarak saklayın. Ayrıntılar turşu nasıl saklanır yazısında.

Sofra için ne kadar turşu lazım?

Kesin bir sayı vermek zor, çünkü hanede turşu tüketimi çok değişir. Pratik yol şudur: mezelerde kaç tabakta turşu kullanacağınızı sayın, üstüne yılbaşından sonra da yenecek kadar pay bırakın. Miktar ve teslim süresini turşu siparişi yazısında anlattık. Güncel kilo fiyatlarını turşu fiyatları sayfasında tutuyoruz. Kalabalık aile ve ofis sofrası için Çubuk’tan birkaç çeşitle başlamak en rahatıdır.

Sofra yanında hediye de düşünüyorsanız yılbaşı hediye sepeti ve hediyelik turşu sayfalarına bakabilirsiniz.

Hangi meze hangi yemeğin yanına gider?

Ana yemek	Yanına giden turşulu meze	Neden
Fırın et ya da hindi	Kırmızı lahanalı salata, turşu tabağı	Ekşisi etin ağırlığını dengeler
Pilav ve sulu yemek	Karışık turşu, yoğurtlu kornişon	Sade tabağa tat katar
Kızartma ve börek	Acı biber, pancarlı yoğurt	Yağlı lokmayı ferahlatır
Peynir tabağı	Kornişon, kürdanlı atıştırmalık	Tuz ve çıtırlık verir

Tablo kesin kural değil, başlangıç fikridir. Sofranızda en çok neyin sevildiğine göre değiştirin.

Kalabalık ev ve ofis sofrası için pratik notlar

Misafir sayısı arttıkça mezeyi çoğaltmak yerine aynı mezeyi iki küçük tabağa bölmek daha rahat bir çözümdür. Uzun bir masanın iki ucuna da erişim olur, herkes uzanmak zorunda kalmaz. Ofiste yeni yıl yemeği düzenliyorsanız ocak gerektirmeyen tabakları seçin: turşu tabağı, peynirli kürdanlar ve önceden hazırlanmış salatalar en az işi çıkarır. Turşuyu servise yakın kesin; kesilmiş parça uzun süre açıkta kalırsa çıtırlığını kaybeder. Masanın üstünde küçük bir çatal ya da maşa bulundurmak da tabağın düzenini korur. Sulu parçaları peynirle aynı tabağa koymamak, peynirin ıslanmasını önler. Bir de bütün mezeleri aynı anda masaya çıkarmayın: yarısı sofrada, yarısı buzdolabında bekliyorsa akşamın sonuna kadar tabaklar taze görünür.

Sık sorulan sorular

Yılbaşı mezeleri kaç gün önceden hazırlanır?

Yoğurtlu ve salata türü mezeler bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir. Turşu tabağını ise servise yakın dizmek en iyisidir.

Yılbaşı sofrasında turşu ayrı tabakta mı durmalı?

Evet, küçük tabaklara bölmek hem daha şık görünür hem de suyun diğer mezelere karışmasını önler.

Turşuyu yılbaşına kadar nasıl saklarım?

Açılmamış kavanoz serin ve karanlık bir yerde durur; açtıktan sonra buzdolabına alın ve parçaları suyun altında tutun.

Turşu yılbaşına yetişir mi?

Siparişi yılbaşı haftasına bırakmadan verirseniz rahat edersiniz. Ankara içinde teslim ediyor, Ankara dışına kargoyla gönderiyoruz; teslim gününü telefonla ya da WhatsApp’tan birlikte netleştirebiliriz.

Kışın turşunuz bitmesin

Kış boyunca turşunun nasıl saklanacağını ve hangi çeşitlerin hazır olduğunu ara ara yazıyoruz. Yılda birkaç e-posta; spam yok, haftalık bülten yok.

Adınız E-posta adresiniz Haber Ver

Sezon duyurularının e-posta ile gönderilmesine izin veriyorum. Gizlilik politikası